第7章 第六章
推荐的18种咖啡商品
矿泉水
1 三得利天然水（三得利）
这种水的包装上写的是“南阿尔卑斯山的天然水”，它是日本各地最容易入手的万能型水，适合深度烘焙和轻度烘焙的豆子。性价比很高，我自己在家就很喜欢用。需要注意的是，根据地区的不同，水的硬度稍有不同。九州地区卖的“三得利阿苏的天然水”的硬度就相当高。要注意其和咖啡的相容性问题。
2 水晶泉 （大冢食品）
其硬度约为38mg/L，是进口产品中少见的软水。因为这种水的镁含量比国产的矿泉水要高，所以想引出酸味和香味的话，它是最适合的。这种水适合轻度烘焙的清凛和清爽类型的咖啡，但在萃取像瑰夏种和日晒式咖啡那样味道丰富的咖啡时也可尝试。
3 丸山咖啡的标准水（丸山咖啡）
其硬度与三得利（南阿尔卑斯山的天然水）的相同，约为30mg/L。这种水中的钙和镁的平衡非常好，咖啡的口感、酸味和香味都能被充分萃取，是咖啡专用的矿泉水。属于清凛、清爽、浓郁、醇厚和平衡五种类型的咖啡都能使用的万能型水。
手摇研磨机
4 司令官/科曼但丁C40
它是德国制造的世界最高水平的手动研磨机。世界顶级的咖啡师在比赛时也会使用这种研磨机。它采用被称为硝基刀片的不锈钢材料作刀刃，通过高精度的校直（刀刃的咬合）制作出极佳的粒度。我很喜欢使用这种研磨机。
照 片 来 源：http:/www.conmantegrinder.com/
5 咖啡研磨机（PORLEX）
从细磨到粗磨，这款研磨机可以让你根据喜好调整粒度设置。因为其更加智能的外观和紧凑的设计，它也适合进行户外活动时使用。因为使用了陶瓷刀刃，所以耐久性很高，也可以水洗，是比较容易维护的国产研磨机。
照片来源：http://www.porlex.co.jp/
6 HG-1（Lyn Weber）
这是由之前担任苹果公司产品设计团队亚洲负责人的道格拉斯·韦伯开办的“Lyn Weber工作室”制造的一款性能超高的手摇研磨机。它使用的是通常搭载在几十万日元的研磨机上的刀刃，其研磨的咖啡粉粒度分布能达到业务级别，完全没有废屑。设计非常合理，是很漂亮的产品。
电动研磨机
7 NEXT G（卡丽塔）
这是卡丽塔推出的家用电动研磨机的最高峰。如果你使用过电动研磨机，一定遇到过粉末因静电而飞散的情况，但NEXT G具有除静电功能，可以防止粉末飞散。其研磨的咖啡粉粒度也很均匀，可以说是适合滴滤式咖啡的研磨机。它通过低速旋转防止摩擦生热，是一款静音效果很好的产品。其粒度设定有15个等级，可以让高度自由的粒度设定成为可能。
8 见子咖啡研磨机R-220（富士咖啡机）
小型茶馆和咖啡店使用的业务级研磨机“见子”口碑颇好，我也推荐作为家用研磨机使用。它采用了被称为“鬼齿磨刀”的能够迅速把豆子碾碎的刀刃，特别是对于中等颗粒到大颗粒范畴内的咖啡豆而言，是很优秀的研磨机。另外，因为它比较不容易磨出微粉，所以适合做滴滤式咖啡。它是一款与容易引出属于浓郁、醇厚味道范畴的深度烘焙咖啡豆相匹配的研磨机。
9 Svart Aroma（威尔夫Wilfa）
威尔夫是创建于1948年的挪威厨房家电制造企业。那位获得2004年世界咖啡师大赛冠军，同时担任世界著名咖啡品牌Tim Wendelboe的品质监督的挪威选手，家用的研磨机就是Svart。它采用的是不锈钢的圆锥刀刃，是一款从粗粒到意大利式细粒都能研磨的应用范围很广泛的优秀产品。照片来源:https://www.wilfa.no/
10 Encore Conical Burr咖啡研磨机（巴拉茨Baratza）
巴拉茨是一家以美国西雅图为根据地专门制作特调咖啡的研磨机制造商从性能上来说，这款研磨机和威尔夫的Svart相似，可以满足从粗磨到细磨咖啡的广泛需求。另外，巴拉茨也有Fort-BG（forute）那样的高价系列，作为可以测量粉量克数的高规格研磨机，非常优秀。
照片来源:https://www.baratza.com
咖啡机
11 摩卡大师KBGC741A0系列（TECHNIVORM）
这款来自荷兰的咖啡机是世界上最受欢迎的高级咖啡机。一般咖啡机的瓶颈在于萃取温度过高或过低，摩卡大师能在92℃～96℃这样的高温下进行萃取。此外，你还可以根据个人喜好调整其保温板的温度，在适合自己口味的温度范围内享用咖啡。
12 SVART精密自动咖啡机（威尔夫Wilfa）
这是一款来自挪威威尔夫的咖啡机。很多咖啡机刚开始工作时热水的温度都稍低，之后才渐渐升高，但是这款咖啡机从热水出来的瞬间开始就可以在高温下进行萃取。另外，其滤杯的下部附有可以控制流量的标记，是一款可以根据个人喜好选择慢慢萃取或是快速萃取的自由度很高的咖啡机。
照片来源:https://www.wilfa.no/
13 V60自动萃取式咖啡机Smart7 BT（HARIO）
这款能够再现手工滴滤式咖啡的咖啡机是由制造出V60滤杯的著名HARIO公司发布的IoT型咖啡机的第一款。它是一款能够控制手工滴滤过程中对味道有重要影响的因素——水温、热水量、速度（流速）——的咖啡机。你还可以从其触摸屏上轻松地得到现成的配方，在应用程序上共享自己的配方。
14 V60自动萃取式咖啡机SmartQ SAMANTHA（HARIO）
这款咖啡机可以用智能手机直观地制作配方。如果使用咖啡师模式的话可以设定自己喜欢的水量和注水次数能够忠实地再现自己喜好的滴滤式咖啡。因为其容器的容量变大了，可以连续萃取，对于很讲究但又想轻松享用咖啡的用户来说，这是最适合不过的了。
电水壶／温度计
15 Bonavita 1L 鹅颈式电热水壶（Bonavita）
这是一款带有温度调节功能的电热水壶。我很喜欢用它。在60℃～100℃之间，你可以以1℃为单位来设定温度，也可以在设定的温度下保温，所以无论是作为咖啡专用的水壶，还是从温度管理的角度来看，它都是很棒的水壶。其被称为“鹅颈”的壶嘴可以对注水过程进行细微的控制，可以很轻松地管理水流的流量和流速。
16 特福温度调节电热水壶0.8L
这款水壶加热到沸腾的速度很快，而且可以从80℃开始以每5℃为阶梯来设定温度并保温。可能有人会觉得这款壶很难往外倒水，但其实倒水的时候其注水口不会漏水，是能够实现细致倾倒的。和咖啡专用的水壶相比，这个壶很难控制水量和注水速度，但是作为初学时的工具使用，质量还是很好的。
计量秤／计时器
17 V60滴滤式咖啡专用计量秤（HARIO）
作为可以同时测量重量和萃取时间的咖啡专用计量工具，这款计量秤在全世界被广泛使用。因为它在具备计量功能的同时还能记录时间，所以使用它可以很容易地把握萃取情况。因为其只配置了萃取咖啡所需的最低限度的功能，所以价格也很亲民，对于想要咖啡专用计量秤的用户来说，它是最合适的。
18 acaia咖啡计量器pearl（acaia）
这是特调咖啡专用的计量秤。这款产品可以通过蓝牙将计量秤和终端设备连接起来，能够保存自己喜欢的配方，也可以和他人共享，其在这方面可谓表现出色。另外，根据设定好的配方，它还能显示成功率，而且很容易看明白，使用者能够客观地理解自己的萃取是否成功，这也是其特征。
结语
从我进入咖啡行业至今，已有约15年，在这期间咖啡所处的环境发生了巨大的变化。
由于新品种的兴起、萃取机器和研磨机等的显著进化、与萃取相关的理论和科学方法的普及、烘焙技术的提高……今天，我们可以轻松地享用十五年前无法想象的美味咖啡。
虽然有令人高兴的发展，但以下这些悲观的预测也是事实：在商品市场上，咖啡以低于农民生产成本的价格进行交易；受全球变暖的影响，到2050年，在很多地区栽培阿拉比卡品种的咖啡可能会变得困难。
为了使人类无比喜爱的咖啡——这一上帝赠予的礼物——能够持续发展下去，我们所能做的，不正是通过能够直接看到生产者面孔的透明性高的交易来选择性地购买咖啡，然后找到自己喜欢的“世界上最好喝的一杯”，每天以幸福的心情和平地享用咖啡吗？
我相信，这会成为一个让人们思考咖啡对未知人生所造成的影响的契机，是一个能让人们真正感受咖啡价值的瞬间。而且，如果这本书能助你一臂之力的话，我会从心底感到高兴。
现在全世界的人每天要喝20亿杯咖啡，咖啡已经成为我们生活中不可缺少的饮品。人们为什么对咖啡如此着迷呢？
“咖啡到底是什么？”——对于这个根源性的问题，我自己的回答是，咖啡是“将你引诱向另一个世界的存在”。
我想，我们是不是把咖啡当作了对现实世界的痛苦与辛酸的逃避，因而将其引入了生活中呢。
即使只有喝咖啡的那一瞬间，如果能忘记那份痛苦和辛酸，就能在只有自己知道的“另一个世界”让心灵得到休息。正因为咖啡与人类“活着”的根源愿望密切相关，所以长年俘虏着全世界的人们吧。
也就是说，我觉得喝咖啡时那种“松一口气”的感受是各国人共通的。对于每天都很忙碌、肩负重责而生活的现代人来说，和咖啡一起度过的时间是“逃避现实”的时间，是给予身心的无可替代的休憩。
另外，咖啡可以建立起“人与人之间的联系”。
只需喝一杯咖啡，你就能和人种、语言、肤色、国籍不同的人毫无理由地联系在一起，我觉得这么好的饮品只有咖啡。这之中没有政治、宗教和文化的差异。
咖啡有着超越差异、联结人与人的强大力量。全世界的人都喝咖啡，同样都感到放松，然后可以分享那份不经意的幸福。
以前，有位知名的经营者问我：“井崎君，你的理想是什么？”我回答：“世界和平。”虽然被骂说我是在开玩笑，但实际上我是非常认真的。
我真心相信，如果能在全世界孕育出咖啡所产生的小确幸连锁，世界就不会发生纷争，就能实现和平。
根据以上经验，我发起了名为“孕育和平（Brew Peace）”的理想活动。通过从美味的咖啡中获取的小确幸连锁让温柔的社会成为现实，这就是我所追求的未来，也是我从事咖啡工作的理由。
在写这本书的时候，钻石社的市川先生和我不厌其烦地交流了大约两年。我相信市川先生能给我这个执笔的机会，对于提高咖啡师的职业价值有很大帮助。谢谢他耐心的指导，衷心地感谢。
同时，我还要对咖啡业界的两位“父亲”表示感谢。一位是井崎克英，他将迷失目标的我引进了咖啡行业。另一位是丸山咖啡株式会社的丸山健太郎社长，在我成为世界冠军之前，他一直在耐心地培养我。
最后我要向我最爱的妻子表示衷心的感谢。在奔波于世界各地的生活中，她比任何人都更相信我，为了让我能以“像我”的身份活跃，她在各方面都给予了我支持。能有现在的我，多亏了我的妻子。真的非常感谢。
梦想着咖啡所创造的和平世界的井崎英典
[作者]
井崎英典
第十五届世界咖啡师大赛冠军。QAHWA株式会社董事长
1990年出生。高中退学后，一边帮助父亲经营咖啡店“Honey咖啡”，一边学习如何成为一名咖啡师。后以进入法政大学国际文化学部为契机，进入了丸山咖啡公司。2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为日本史上该比赛最年轻的优胜者。实现国内两连霸后，在2014年世界咖啡师冠军赛中成为亚洲第一位世界冠军，随后独立。现在一年有200天以上在国外度过，作为咖啡传道士在全球发起“孕育和平”（Brew Peace）的宣言活动。以欧洲和亚洲为中心，进行咖啡相关机器的研究开发，从小型店到大连锁店广泛地参与商品开发和人才培养。担任日本麦当劳的“高级烘焙咖啡”“高级烘焙冰咖啡”“新生拿铁”系列产品的监制。除了参演日本放送协会（NHK）的《逆转人生》之外，还多次在电视、杂志、网络等媒体上出现。
矿泉水
1 三得利天然水（三得利）
这种水的包装上写的是“南阿尔卑斯山的天然水”，它是日本各地最容易入手的万能型水，适合深度烘焙和轻度烘焙的豆子。性价比很高，我自己在家就很喜欢用。需要注意的是，根据地区的不同，水的硬度稍有不同。九州地区卖的“三得利阿苏的天然水”的硬度就相当高。要注意其和咖啡的相容性问题。
2 水晶泉 （大冢食品）
其硬度约为38mg/L，是进口产品中少见的软水。因为这种水的镁含量比国产的矿泉水要高，所以想引出酸味和香味的话，它是最适合的。这种水适合轻度烘焙的清凛和清爽类型的咖啡，但在萃取像瑰夏种和日晒式咖啡那样味道丰富的咖啡时也可尝试。
3 丸山咖啡的标准水（丸山咖啡）
其硬度与三得利（南阿尔卑斯山的天然水）的相同，约为30mg/L。这种水中的钙和镁的平衡非常好，咖啡的口感、酸味和香味都能被充分萃取，是咖啡专用的矿泉水。属于清凛、清爽、浓郁、醇厚和平衡五种类型的咖啡都能使用的万能型水。
手摇研磨机
4 司令官/科曼但丁C40
它是德国制造的世界最高水平的手动研磨机。世界顶级的咖啡师在比赛时也会使用这种研磨机。它采用被称为硝基刀片的不锈钢材料作刀刃，通过高精度的校直（刀刃的咬合）制作出极佳的粒度。我很喜欢使用这种研磨机。
照 片 来 源：http:/www.conmantegrinder.com/
5 咖啡研磨机（PORLEX）
从细磨到粗磨，这款研磨机可以让你根据喜好调整粒度设置。因为其更加智能的外观和紧凑的设计，它也适合进行户外活动时使用。因为使用了陶瓷刀刃，所以耐久性很高，也可以水洗，是比较容易维护的国产研磨机。
照片来源：http://www.porlex.co.jp/
6 HG-1（Lyn Weber）
这是由之前担任苹果公司产品设计团队亚洲负责人的道格拉斯·韦伯开办的“Lyn Weber工作室”制造的一款性能超高的手摇研磨机。它使用的是通常搭载在几十万日元的研磨机上的刀刃，其研磨的咖啡粉粒度分布能达到业务级别，完全没有废屑。设计非常合理，是很漂亮的产品。
电动研磨机
7 NEXT G（卡丽塔）
这是卡丽塔推出的家用电动研磨机的最高峰。如果你使用过电动研磨机，一定遇到过粉末因静电而飞散的情况，但NEXT G具有除静电功能，可以防止粉末飞散。其研磨的咖啡粉粒度也很均匀，可以说是适合滴滤式咖啡的研磨机。它通过低速旋转防止摩擦生热，是一款静音效果很好的产品。其粒度设定有15个等级，可以让高度自由的粒度设定成为可能。
8 见子咖啡研磨机R-220（富士咖啡机）
小型茶馆和咖啡店使用的业务级研磨机“见子”口碑颇好，我也推荐作为家用研磨机使用。它采用了被称为“鬼齿磨刀”的能够迅速把豆子碾碎的刀刃，特别是对于中等颗粒到大颗粒范畴内的咖啡豆而言，是很优秀的研磨机。另外，因为它比较不容易磨出微粉，所以适合做滴滤式咖啡。它是一款与容易引出属于浓郁、醇厚味道范畴的深度烘焙咖啡豆相匹配的研磨机。
9 Svart Aroma（威尔夫Wilfa）
威尔夫是创建于1948年的挪威厨房家电制造企业。那位获得2004年世界咖啡师大赛冠军，同时担任世界著名咖啡品牌Tim Wendelboe的品质监督的挪威选手，家用的研磨机就是Svart。它采用的是不锈钢的圆锥刀刃，是一款从粗粒到意大利式细粒都能研磨的应用范围很广泛的优秀产品。照片来源:https://www.wilfa.no/
10 Encore Conical Burr咖啡研磨机（巴拉茨Baratza）
巴拉茨是一家以美国西雅图为根据地专门制作特调咖啡的研磨机制造商从性能上来说，这款研磨机和威尔夫的Svart相似，可以满足从粗磨到细磨咖啡的广泛需求。另外，巴拉茨也有Fort-BG（forute）那样的高价系列，作为可以测量粉量克数的高规格研磨机，非常优秀。
照片来源:https://www.baratza.com
咖啡机
11 摩卡大师KBGC741A0系列（TECHNIVORM）
这款来自荷兰的咖啡机是世界上最受欢迎的高级咖啡机。一般咖啡机的瓶颈在于萃取温度过高或过低，摩卡大师能在92℃～96℃这样的高温下进行萃取。此外，你还可以根据个人喜好调整其保温板的温度，在适合自己口味的温度范围内享用咖啡。
12 SVART精密自动咖啡机（威尔夫Wilfa）
这是一款来自挪威威尔夫的咖啡机。很多咖啡机刚开始工作时热水的温度都稍低，之后才渐渐升高，但是这款咖啡机从热水出来的瞬间开始就可以在高温下进行萃取。另外，其滤杯的下部附有可以控制流量的标记，是一款可以根据个人喜好选择慢慢萃取或是快速萃取的自由度很高的咖啡机。
照片来源:https://www.wilfa.no/
13 V60自动萃取式咖啡机Smart7 BT（HARIO）
这款能够再现手工滴滤式咖啡的咖啡机是由制造出V60滤杯的著名HARIO公司发布的IoT型咖啡机的第一款。它是一款能够控制手工滴滤过程中对味道有重要影响的因素——水温、热水量、速度（流速）——的咖啡机。你还可以从其触摸屏上轻松地得到现成的配方，在应用程序上共享自己的配方。
14 V60自动萃取式咖啡机SmartQ SAMANTHA（HARIO）
这款咖啡机可以用智能手机直观地制作配方。如果使用咖啡师模式的话可以设定自己喜欢的水量和注水次数能够忠实地再现自己喜好的滴滤式咖啡。因为其容器的容量变大了，可以连续萃取，对于很讲究但又想轻松享用咖啡的用户来说，这是最适合不过的了。
电水壶／温度计
15 Bonavita 1L 鹅颈式电热水壶（Bonavita）
这是一款带有温度调节功能的电热水壶。我很喜欢用它。在60℃～100℃之间，你可以以1℃为单位来设定温度，也可以在设定的温度下保温，所以无论是作为咖啡专用的水壶，还是从温度管理的角度来看，它都是很棒的水壶。其被称为“鹅颈”的壶嘴可以对注水过程进行细微的控制，可以很轻松地管理水流的流量和流速。
16 特福温度调节电热水壶0.8L
这款水壶加热到沸腾的速度很快，而且可以从80℃开始以每5℃为阶梯来设定温度并保温。可能有人会觉得这款壶很难往外倒水，但其实倒水的时候其注水口不会漏水，是能够实现细致倾倒的。和咖啡专用的水壶相比，这个壶很难控制水量和注水速度，但是作为初学时的工具使用，质量还是很好的。
计量秤／计时器
17 V60滴滤式咖啡专用计量秤（HARIO）
作为可以同时测量重量和萃取时间的咖啡专用计量工具，这款计量秤在全世界被广泛使用。因为它在具备计量功能的同时还能记录时间，所以使用它可以很容易地把握萃取情况。因为其只配置了萃取咖啡所需的最低限度的功能，所以价格也很亲民，对于想要咖啡专用计量秤的用户来说，它是最合适的。
18 acaia咖啡计量器pearl（acaia）
这是特调咖啡专用的计量秤。这款产品可以通过蓝牙将计量秤和终端设备连接起来，能够保存自己喜欢的配方，也可以和他人共享，其在这方面可谓表现出色。另外，根据设定好的配方，它还能显示成功率，而且很容易看明白，使用者能够客观地理解自己的萃取是否成功，这也是其特征。
结语
从我进入咖啡行业至今，已有约15年，在这期间咖啡所处的环境发生了巨大的变化。
由于新品种的兴起、萃取机器和研磨机等的显著进化、与萃取相关的理论和科学方法的普及、烘焙技术的提高……今天，我们可以轻松地享用十五年前无法想象的美味咖啡。
虽然有令人高兴的发展，但以下这些悲观的预测也是事实：在商品市场上，咖啡以低于农民生产成本的价格进行交易；受全球变暖的影响，到2050年，在很多地区栽培阿拉比卡品种的咖啡可能会变得困难。
为了使人类无比喜爱的咖啡——这一上帝赠予的礼物——能够持续发展下去，我们所能做的，不正是通过能够直接看到生产者面孔的透明性高的交易来选择性地购买咖啡，然后找到自己喜欢的“世界上最好喝的一杯”，每天以幸福的心情和平地享用咖啡吗？
我相信，这会成为一个让人们思考咖啡对未知人生所造成的影响的契机，是一个能让人们真正感受咖啡价值的瞬间。而且，如果这本书能助你一臂之力的话，我会从心底感到高兴。
现在全世界的人每天要喝20亿杯咖啡，咖啡已经成为我们生活中不可缺少的饮品。人们为什么对咖啡如此着迷呢？
“咖啡到底是什么？”——对于这个根源性的问题，我自己的回答是，咖啡是“将你引诱向另一个世界的存在”。
我想，我们是不是把咖啡当作了对现实世界的痛苦与辛酸的逃避，因而将其引入了生活中呢。
即使只有喝咖啡的那一瞬间，如果能忘记那份痛苦和辛酸，就能在只有自己知道的“另一个世界”让心灵得到休息。正因为咖啡与人类“活着”的根源愿望密切相关，所以长年俘虏着全世界的人们吧。
也就是说，我觉得喝咖啡时那种“松一口气”的感受是各国人共通的。对于每天都很忙碌、肩负重责而生活的现代人来说，和咖啡一起度过的时间是“逃避现实”的时间，是给予身心的无可替代的休憩。
另外，咖啡可以建立起“人与人之间的联系”。
只需喝一杯咖啡，你就能和人种、语言、肤色、国籍不同的人毫无理由地联系在一起，我觉得这么好的饮品只有咖啡。这之中没有政治、宗教和文化的差异。
咖啡有着超越差异、联结人与人的强大力量。全世界的人都喝咖啡，同样都感到放松，然后可以分享那份不经意的幸福。
以前，有位知名的经营者问我：“井崎君，你的理想是什么？”我回答：“世界和平。”虽然被骂说我是在开玩笑，但实际上我是非常认真的。
我真心相信，如果能在全世界孕育出咖啡所产生的小确幸连锁，世界就不会发生纷争，就能实现和平。
根据以上经验，我发起了名为“孕育和平（Brew Peace）”的理想活动。通过从美味的咖啡中获取的小确幸连锁让温柔的社会成为现实，这就是我所追求的未来，也是我从事咖啡工作的理由。
在写这本书的时候，钻石社的市川先生和我不厌其烦地交流了大约两年。我相信市川先生能给我这个执笔的机会，对于提高咖啡师的职业价值有很大帮助。谢谢他耐心的指导，衷心地感谢。
同时，我还要对咖啡业界的两位“父亲”表示感谢。一位是井崎克英，他将迷失目标的我引进了咖啡行业。另一位是丸山咖啡株式会社的丸山健太郎社长，在我成为世界冠军之前，他一直在耐心地培养我。
最后我要向我最爱的妻子表示衷心的感谢。在奔波于世界各地的生活中，她比任何人都更相信我，为了让我能以“像我”的身份活跃，她在各方面都给予了我支持。能有现在的我，多亏了我的妻子。真的非常感谢。
梦想着咖啡所创造的和平世界的井崎英典
[作者]
井崎英典
第十五届世界咖啡师大赛冠军。QAHWA株式会社董事长
1990年出生。高中退学后，一边帮助父亲经营咖啡店“Honey咖啡”，一边学习如何成为一名咖啡师。后以进入法政大学国际文化学部为契机，进入了丸山咖啡公司。2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为日本史上该比赛最年轻的优胜者。实现国内两连霸后，在2014年世界咖啡师冠军赛中成为亚洲第一位世界冠军，随后独立。现在一年有200天以上在国外度过，作为咖啡传道士在全球发起“孕育和平”（Brew Peace）的宣言活动。以欧洲和亚洲为中心，进行咖啡相关机器的研究开发，从小型店到大连锁店广泛地参与商品开发和人才培养。担任日本麦当劳的“高级烘焙咖啡”“高级烘焙冰咖啡”“新生拿铁”系列产品的监制。除了参演日本放送协会（NHK）的《逆转人生》之外，还多次在电视、杂志、网络等媒体上出现。